Valoarea nutritivă a vermicelli de cartofi dulci

I. Date nutriționale de bază (pe 100 g vermicelli uscate; pe baza standardelor naționale)

Calorii: 337 kcal

Carbohidrați: 84,2 g (în primul rând amidon, principala sursă de energie a organismului)

Proteine: 0,5–2,7 g (conținut foarte scăzut; clasificat ca aalimente de bază cu conținut scăzut de proteine)

Grăsimi: 0,1 g; fara colesterol

Fibre alimentare: 0,6–3 g (mai mare la soiurile realizate manual, filtrate grosier)

Minerale: Calciu 35mg, Fier 5,2mg, Potasiu 18–66mg, Fosfor 12–23mg; urme de zinc și seleniu

Vitamine: Cantități mici de niacină și β-caroten (specifice cartofilor dulci)

II. Avantajele nutriționale cheie

1. Sărac în grăsimi și fără colesterol; potrivit pentru cei care gestionează aportul de grăsimi

Practic nu conține grăsime; persoanele care se concentrează pe pierderea de grăsime sau pe gestionarea lipidelor din sânge și a afecțiunilor cardiovasculare îl pot folosi pentru a înlocui o porție de orez sau alimente de bază pe bază de grâu. Absoarbe apa și se extinde la gătit - 100 g de vermicelli uscate produc 300-400 g de produs gătit - rezultând doar 85-110 kcal la 100 g de vermicelli gătiți, ceea ce este mai mic în calorii decât o greutate egală de orez gătit.

2. Proteine ​​scăzute, potasiu și fosfor; potrivit pentru persoanele cu boli de rinichi

În comparație cu orezul (care conține aproximativ 8 g de proteine ​​la 100 g), vermicelli de cartofi dulci conține doar 2,7 g. Nivelurile de potasiu și fosfor sunt mult mai scăzute decât cele din cereale sau produse din soia, contribuind la reducerea sarcinii metabolice asupra rinichilor și făcându-l o alternativă excelentă la alimente de bază pentru pacienții cu rinichi.

3. Fibrele alimentare favorizează sațietatea și regularitatea intestinului

Conține atât fibre solubile, cât și insolubile; încetinește golirea gastrică pentru a oferi o sațietate de durată și pentru a ajuta la controlul apetitului; promovează motilitatea intestinală, atenuează constipația și reglează microbiota intestinală.

Indicele glicemic (GI) ≈ 54 (IG scăzut spre mediu); Conținutul ridicat de amidon rezistent duce la o creștere mai treptată a zahărului din sânge în comparație cu orezul alb sau tăițeii albi, făcându-l o opțiune viabilă pentru cei care gestionează nivelul zahărului din sânge pentru a înlocui o parte din carbohidrații lor de bază. 4. Bogat în antioxidanți unici pentru cartofii dulci

Reține compuși antioxidanti precum beta-carotenul (care se transformă în Vitamina A pentru a proteja membranele mucoase și sănătatea ochilor) și acidul clorogenic; acestea oferă beneficii antiinflamatorii și de eliminare a radicalilor liberi, făcându-l superioare vermicellilor din amidon pur de grâu.

5. Suplimentare cu minerale: Fier și calciu

Conținutul său de fier îl depășește cu mult pe cel al orezului alb sau al făinii de grâu; Asocierea acestuia cu legume și roșii (surse de vitamina C) poate îmbunătăți absorbția fierului. De asemenea, conține calciu și magneziu, susținând sănătatea oaselor.