Ştiri

Amidonul de cartofi dulci este bogat în amidon rezistent. La gătit și la răcire ulterioară, amidonul suferă retrogradare, încetinind digestia și absorbția; acest lucru are ca rezultat o creștere mult mai lentă a nivelului de zahăr din sânge în comparație cu orezul alb sau tăițeii albi de grâu.

Carbohidrați: 84,2 g (în primul rând amidon, principala sursă de energie a organismului)
Proteine: 0,5–2,7 g (conținut foarte scăzut; clasificat ca aliment de bază cu conținut scăzut de proteine)